あちこちのブログで 美味しそうなゴーヤーチャンプルーをたくさん拝見しました。 マネして作ってみると さすがにどれも いいお味！ ところで私はなぜか 「みそ味」 で作ることが多いのです。 最初に教えてもらったのが みそ味だったからかも？ あまり見かけないので載せてみました。
ゴーヤーの苦さがニガテなら サッと下ゆでするといいようです。 最後にゴマ油を ほんの少し入れても美味しいですね。 この季節 ビールにとってもよく合いますっゴーヤー １本 は 半分に割り 種をとって５〜６ｍｍ幅の斜め切りにする。 木綿豆腐 約２００ｇ は 水を切って食べやすい大きさに切る。 もしくは軽く手でつぶしてもＯＫ。 豚バラ肉 （薄切り） １００ｇ シイタケ ２枚 も ゴーヤーと同じくらいの大きさに切っておく。
味噌 大さじ２ しょうゆ 小さじ１ 酒 大さじ２ ダシ汁 大さじ２〜３ を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。 味噌の塩味によって 量は調整。
フライパンに サラダオイル 大さじ１ を熱して豚バラ肉を炒め 色が変わったら軽く 塩 コショウ で下味をつける。 そこに豆腐を加え 少し色づいてきたら ゴーヤーとシイタケを入れて炒めていく。
ゴーヤーがやわらかくなり始めたら 合わせ調味料を入れてよく混ぜ 最後に 卵 １個 を溶いて回しかけ ひと混ぜして火を止める。 盛りつけて上に 削り節 をのせる。
