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さあ今日は何を食べようか
meals and drinks by cocousa

ビーフステーキ

steak.jpg

たまにはステーキもいいね。 レシピを載せるまでもないお料理ですが 美味しいソースを覚えたので紹介します。

(2人分)
牛ヒレ肉100g 2枚 (2cmくらいの厚さのもの) に コショウを強めに振っておく。 肉が薄いときは 控えめに。 フライパンに バター 少々を熱し 牛肉の上下の切り口に小麦粉をごく薄くはたいて入れ 1分半焼いて裏返す。 さらに2分ほど焼くと 「ミディアムレア」 の焼き具合になるので フライパンから取り出してアルミ箔で包み ソースを作っている間に 肉汁を落ち着かせる。 
肉を取り出したフライパンに オレンジジュース (100%) 60ml バルサミコ酢 50ml を入れて 2/3~半分くらいになるまで弱火で煮つめる。 火を止め バター 大さじ2/3 を加えて溶かす。 味をみて 必要ならで調味する。
ステーキを皿に盛りつけ ソースをかける。


ゆでたアスパラガスとソラマメを オリーブオイル 塩 コショウであえて付け合わせにしました。 ハーブを何か合わせると もっと美味しくなりそうな気がします。
このステーキソースは本当におすすめ!


  1. 2005/05/16(月) 20:22:00|
  2. [meat]牛肉|
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