ジェイミー・オリバーが作っていた ソーセージとキノコのパスタをアレンジ。 というか イタリアン・ソーセージがなかった・・・
パスタは スパゲッティでも もっと幅の広いタリアテッレでも大丈夫。 キノコは ウスヒラタケ という見たことのないものを使いましたが 味がよく出て美味でした。 できれば何種類かを混ぜて使いたいところ。 ドライトマトは オリジナルレシピには入っていませんでしたが 全体の味を引き締め ＧＯＯＤでしたよ♪ ジェイミーに教えてあげなくちゃ！（１人分）
塩豚 （作り方）７０ｇを 細かく切る。 ひき肉のように小さくしてしまうと面白くないので 歯ごたえのある大きさに。 キノコ類 １００ｇ は大きければ適当に切り 手で裂いておく。 これもあまり小さくしない。
フライパンにオリーブオイル大さじ１と ニンニク １かけ のみじん切りを入れて火にかけ 香りが出てきたら タマネギ １/２個 のみじん切り ちぎったタカノツメ１/２本 を加え タマネギがしんなりしたら 塩豚 と キノコを入れて、５〜６分かけて十分に炒める。 あれば 途中で ドライトマト （オイル漬け） １枚 の細切りと ハーブ （タイム ローズマリーなど） 少々を加える。
パスタ （今回はリングイネ） １００ｇ を固めにゆで 湯を切って 具材を炒めたフライパンに入れて弱火で温めながら混ぜる。 パルメザンチーズ 大さじ１〜２ と パスタをゆでた湯 １/３〜１/２カップを加えて手早く混ぜ 塩 コショウで味つけする。
器に盛り エキストラバージンオイル 少々を振りかける。
